1) Raccogli in una pentola 6 cuori di carciofi tagliati a spicchi, 1 patata a tocchetti e 1 scalogno; copri di acqua mantenendo il livello un dito sopra le verdure, sala poco e cuoci finchè le verdure sono tenere.
2) Alla fine frulla con il frullatore a immersione; se necessario diluisci la crema con poca acqua calda.
3) Taglia a fettine sottilissime altri 2 carciofi; infarinali e friggili in olio molto caldo.
4) Mescola alla crema 2 cucchiai di panna fresca, versala nei piatti e distribuisci i carciofi fritti, dadini di pane tostati e un pizzico di prezzemolo tritato.
