1) Pulisci i cipollotti, affettali e falli appassire in una casseruola con un filo d'olio; unisci le patate ridotte a cubetti, copri a filo con acqua bollente, unisci un pizzico di sale e di pepe e fai cuocere per 15 minuti.
2) Aggiungi le zucchine tagliate a rondelle e cuoci per altri 10 minuti, poi frulla con il frullatore a immersione, facendo in modo che la zuppetta non diventi troppo fluida.
3) Porta a ebollizione un pentolino d'acqua, sala, pepa e unisci l'aceto. Mescola lentamente con un cucchiaio e versa al centro del vortice un uovo alla volta, facendolo scivolare da una tazza. Raccogli l'albume intorno al tuorlo con 2 cucchiai e scola le uova dopo 3-4 minuti con un mestolo forato. Rifila i bordi e servile con la zuppetta. Decora con fettine di ravanello sbollentate nell'acqua di cottura delle uova e foglioline di maggiorana.
