1) Monda le verdure poi taglia la verza, il pomodoro e la patata a tocchetti e affetta la carota, il sedano e lo scalogno; fai rosolare la verdura in una casseruola con l'olio e l'alloro, unisci la cannella e i semi di coriandolo e cumino pestati. Aggiungi alla verdura 1,5 l di acqua calda, porta a ebollizione, sala e cuoci a fuoco basso e a recipiente coperto per circa 30 minuti.
2) Priva i ceci della pellicina che li ricopre e, trascorso il tempo indicato, uniscili alla zuppa. Aggiungi un poco di peperoncino e prosegui la cottura per altri 15 minuti a fiamma bassa.
3) Taglia il pane a fettine e friggile in olio di semi ben caldo; scolale, posale su carta da cucina e salale leggermente. Con un mixer a immersione frulla appena la zuppa, in modo che si crei una piccola parte cremosa; regolala di sale e servila con i crostini di pane.
