1) Realizza la zuppa d'orzo con carne e speck tostando l’orzo in una pentola dopo averlo sciacquato, insieme ad un pezzo di speck tagliato a dadini e al burro.
2) Dopo averlo tostato, aggiungi 1,8 decilitri di acqua calda, il pezzo di carne e fai bollire, poi continua a cuocere per 40 minuti.
3) Intanto sbuccia le patate e monda la carota, la cipolla, il sedano e il porro, poi taglia tutto a dadini.
4) Trascorsi i 40 minuti, aggiungi le verdure alla zuppa e cuoci per altri 20. Scola la carne e tagliala in pezzetti, aggiusta di sale e versa le porzioni di zuppa d’orzo dei piatti, con al centro la carne poi gustala subito.
