La zuppa di mais e pollo è un vero confort food, preparata al momento con un delicato brodo di pollo e verdure, da assaporare un cucchiaio alla volta. Si prepara con ingredienti freschi, cucinati al momento e insaporiti dalle erbe aromatiche e dalle spezie. Se usate salsa di pomodoro fresca, preparata in casa o comunque artigianalmente, potete anche aggiungerla negli ultimi minuti di cottura, per preservarne il sapore naturale. Potete preparare la zuppa anche in abbondanza e conservarla in frigorifero fino al giorno dopo oppure surgelarla.
La pannocchia
Sgranata a mano o con l'apposito attrezzo, i suoi chicchi sono dolcissimi e cuociono velocemente. Se usate mais in scatola o in salamoia deve essere ben sgocciolato. I chicchi di mais pronto, anche quelli surgelati, sono precotto e quindi i tempi di cottura si accorciano.
1 Mondate e mettete in una pentola 1 carota, 1 costa di sedano, 1/2 cipolla steccata con il chiodo di garofano, qualche grano di pepe, 1 cucchiaino di sale grosso, la foglia di alloro e il petto di pollo. Coprite a filo con acqua, portate a ebollizione e cuocete a fuoco basso 20 minuti.
2 Nel frattempo sgranate le pannocchie, pulite e tagliate a rondelle sedano e carota rimasti, affettate la cipolla rimanente e riducete le zucchine a rondelle. Togliete la pentola dal fuoco, filtrate il brodo (dovrete ottenere 1,2 litri circa) e sfilacciate il pollo, tiepido.
3 Rimettete il brodo nella pentola con la salsa di pomodoro, unite sedano, carote e cipolla rimasti e riportate a bollore. Fate cuocere per 8-10 minuti poi unite le zucchine, il mais e il pollo. Condite con la paprica, regolate di sale e pepate.
4 Cuocete la minestra per altri 8 minuti, toglietela dal fuoco e profumatela con il prezzemolo. Servitela tiepida accompagnata dal formaggio grattugiato e, se vi piace, un po' di yogurt greco.
