1) Frulla le arachidi crude con 1/2 litro d’acqua fino a ottenere un composto completamente liquido, simile a un latte di mandorle.
2) Sbuccia i pomodori e tagliali a cubetti. Monda cipolla, carota e aglio e tritali finemente.
3) Sistema la carne in una pentola capace con il brodo, porta a ebollizione, regola di sale, unisci i pomodori, il trito di verdure, il cumino, l’origano e l’aji amarillo saltato in padella nell’olio di semi. Aggiungi il latte di arachidi e prosegui la cottura per circa 50 minuti, fin quando la carne sarà tenera.
4) Unisci le patate tagliate in quarti, le fave e i piselli e togli dal fuoco dopo 20 minuti o quando queste saranno cotte. Spolverizza di prezzemolo e servi.
