1) Tieni a bagno le lenticchie per 4-5 ore, sciacquale. Pulisci e trita la carota, il sedano e la cipolla. Scalda 2 cucchiai di olio in un'ampia casseruola e fai appassire il trito di verdure con il timo. Aggiungi le lenticchie scolate e falle insaporire per qualche minuto; poi unisci 1,5 litri di brodo caldo, mescola e porta il tutto a ebollizione. Prosegui la cottura a fuoco moderato, seguendo le indicazioni sulla confezione.
2) Priva la zucca della scorza, elimina semi e filamenti interni. Taglia la polpa a dadini; 10 minuti circa prima della fine della cottura uniscili alle lenticchie nella casseruola. Regola di sale, pepa e, se necessario, aggiungi poco brodo caldo.
3) Unisci infine un pizzico di cannella e la gramigna e cuoci secondo il tempo indicato sulla confezione della pasta. Completa con un filo di olio crudo e una manciatina di foglioline di timo, cospargi con il parmigiano reggiano e servi.
