1) Per cucinare la ricetta della pasticciata ai funghi con facilità ammorbidisci i funghi in acqua tiepida. Stufa in una pentola la cipolla tritata insieme al burro e l’alloro e rosolaci la carne e la salsiccia.
2) Aggiungi il concentrato, il sale, 3 dl d’acqua calda, i funghi e un dl della loro acqua e cuoci per un’ora. Profuma con le spezie e poi spegni. Prendi 2,5 dl d’acqua e portali a leggera ebollizione; aggiungi un cucchiaio di sale grosso e uno d’olio, versa a pioggia la farina e cuoci per 45 minuti mescolando.
3) Metti uno strato di polenta in una pirofila, continua con il ragù e il grana e ripeti. Lascia riposare per 3-4 minuti e servi.
