Una ricetta sorprendente, in cui il gusto rustico della crupa, sottolineato dalla presenza della farina di grano saraceno, è smorzato dalla delicatezza della catalogna
1) Inizia a preparare la ricetta della crupa con la catalogna lessando le patate intere per 40 minuti in acqua leggermente salata. A cottura ultimata scolale, sbucciale e stemperale con la panna e 5 dl di acqua in un pentolino. Regola di sale e porta a ebollizione.
2) Versa a pioggia la farina di mais e quella di grano saraceno continuando a mescolare. Prosegui la cottura a fiamma dolce per 40 minuti, mescolando di continuo. A fine cottura aggiungi alla crupa la toma grattugiata e falla sciogliere.
1) Taglia a tocchetti la catalogna che accompagnerà la crupa e lessala per 10 minuti in acqua bollente salata. Scolala e saltata in padella con un filo d’olio e l’aglio in camicia.
2) Versa la crupa nelle ciotole individuali e guarniscila con la verdura. Servi la crupa con la catalogna con qualche pezzetto di formaggio e portala in tavola ancora calda.
