1) Comincia a preparare i tortini di crepes al radicchio, mondando e lavando spinaci e radicchio. Tagliateli a fettucce sottili e falli saltare separatamente in padella con una noce di burro, aggiungendo agli spinaci uno spicchio d'aglio e al radicchio gli scalogni tritati; regola di sale e aggiungi a ciascuno 2 cucchiai di grana.
2) Mescola alla ricotta il rimanente grana e insaporiscila con abbondante noce moscata.
3) Infine fodera la piastra del forno con carta forno e prepara 4 tortini di crepes alternando 2 crepes, uno strato di ricotta, uno di spinaci e uno di radicchio.
4) Chiudi ogni tortino di crepes al radicchio con 2 crepes e passa in forno a 200° per 15 minuti prima di servirle.
