Bucatini con polpettine al sugo
1) Impastate le due carni con il prosciutto tritato grossolanamente, le fette di pane private dalla crosta e sbiciolate, l'uovo sbattuto, il grana e la scorza grattuggiata di mezzo limone. Salate e pepate e formate tante polpettine con le mani inumidite.
2) Soffriggete l'aglio sbucciato e 1 rametto di rosmarino in 3 cucchiaio di olio, unite la polpa di pomodoro, salate, pepate e cuocete a fuoco lento per 20 minuti. Quindi aggiungete 1 mestolino di acqua calda, mescolate, unite le polpettine e cuocete coperto per altri 10 minuti.
3) Intanto, lessate i bucatini in abbondante acqua bollente salata, scolateli e conditeri prima con un filo d'olio, poi con le polpettine al sugo.
Completate con il grana a scaglie e qualche ago di rosmarino.
