Pochi passaggi per realizzare una ricetta golosa che vede come protagonisti dei bocconcini di pollo, impanati e fritti, che vengono serviti con una sfiziosa maionese all'aceto di vino.
1) Frullate i tuorli con un frullatore a immersione aggiungendo prima 1 cucchiaio di extravergine e poi olio di vinaccioli a filo finché la maionese sarà montata: durante la preparazione, unite 1 cucchiaio d'aceto, poche gocce per volta (non tutto insieme alla fine); salate e mettete in frigorifero.
2) Tagliate i petti di pollo a cubetti regolari. Passateli negli albumi sbattuti e quindi nel pangrattato.
3) Friggeteli in abbondante olio di vinaccioli bollente: per renderli più croccanti, tirateli su e giù dall'olio con un ragno. Sgocciolateli su carta per fritti, salateli e serviteli con la maionese.
