1) Inizia a realizzare una perfetta zuppa di primavera con crostoni lavando, spuntando e tagliando a fette cipollotti e porri.
2) Monda le patate, le carote, le zucchine, il pomodoro e le taccole, tagliando tutto a pezzetti.
3) In una pentola di grandi dimensioni metti a soffriggere 4 cucchiai di olio, con cipolle, cipollotti, santoreggia e maggiorana, fino a quando non sono dorati.
4) Aggiungi poi le verdure e cuoci ancora per 10 minuti, poi copri con l’acqua, aggiusta di sale e cuoci ancora per 40 minuti.
5) Metti le fette di pane sul fondo del piatto: in un piattino rompi le uova e falle scivolare una in ogni piatto. Versa su tutto la zuppa di primavera bollente.
6) Aggiungi una spolverata di grana e porta subito in tavola la zuppa di primavera.
