1) Frulla le foglie di prezzemolo e coriandolo con l’aglio, il peperoncino, il brodo e 4 cucchiai d’olio. Sala la salsa verde ottenuta e incorpora l’aceto.
2) Affetta il tempeh e cuocilo a vapore per 10 minuti. Mescola 1/3 della salsa verde con la salsa tamari (salsa di soia giapponese), versala sul tempeh e fai marinare 1 ora.
3) Scalda una padella antiaderente, tosta le fettine di tempeh sui due lati e tienile in caldo.
4) Lessa 120 g di tagliolini o fettuccine di semola secchi e, qualche istante prima di scolarli, unisci all’acqua la rucola spezzettata.
5) Intanto rosola gli scalogni a fettine sottili in 4 cucchiai d’olio. Salali e salta nel soffritto pasta e rucola, appena scolate.
6) Servi il tempeh con i tagliolini, la salsa rimasta e, se ti piace, erbe fresche.
