1) Lessa in acqua bollente salata prima il cavolfiore per 6 minuti, poi taglia la verza a striscioline e falla cuocere per 3 minuti.
2) In un'altra casseruola di acqua bollente salata, col succo del limone, lessa i carciofi, mondati e tagliali a spicchietti, per 4 minuti, poi le cipolle a spicchi per 2 minuti. In una padella scalda 3 cucchiai di olio di sesamo con il cumino, unisci le verdure scolate e falle saltare su fiamma vivace per 2 minuti. Aggiungi i semi di sesamo e mescola cuocendo ancora per 1 minuto.
3) Infine taglia a dadini il seitan e fallo rosolare nell'olio rimasto con l'aglio sbucciato intero. Bagna con la salsa di soia e fai cuocere finché non si assorbe e incomincia a caramellare. Servi il tutto con le verdure.
