1) Sgusciate le code di gambero, staccate i tentacoli dei totani e tagliate le sacche a rondelle. Scaldate una piastra di ghisa, cospargetela con una presa di sale grosso e cuocete i pesci. Trasferiteli in una grossa insalatiera e condite con olio e pepe.
2) Tostate le piadine, spezzettatele con le mani e unitele al pesce.
3) Tagliate i pomodorini a spicchi e i cipollotti a fettine e condite entrambi con olio, aceto, sale, pepe.
4) Unite l'erba cipollina tritata e le foglie del basilico e mescolate.
5) Aggiungete il mix all'insalata di pesce e piadine e lasciate riposare 30 minuti prima di servire.
