1) Lavate il limone, grattugiate la scorza, mettetela in una ciotola con il suo succo, l'olio, un pizzico di sale e di origano, una macinata di pepe e qualche foglia di mirto.
2) Cuocete la fregola in abbondante brodo leggermente salato per circa 18 minuti (o per il tempo riportato sulla sua confezione) poi scolate e condite ancora calda con la salsina preparata. Quindi fate raffreddare mescolando di tanto in tanto.
3) Lavate il cetriolo e tagliatelo a metà e poi a fettine, lavate i pomodorini e divideteli a metà, riducete a tocchetti il primosale, spellate e affettate finemente la bottarga.
4) Unite alla fregola i pomodori, il cetriolo, la metà della bottarga e il formaggio. Mescolate delicatamente, distribuite l'insalata nelle ciotole e completate con la bottarga rimasta e qualche rametto di mirto.
