1) Per avere un perfetto cuscus di carne, taglia innanzitutto a spicchi le patate e le cipolle sbucciate, poi taglia a bastoncini le zucchine e scola i ceci.
2) Prendi una padella e mettici a scaldare 5 cucchiai di olio, tostaci le spezie per qualche secondo e rosola la carne.
3) Aggiungi la cipolla, la polpa di pomodoro e 1 litro di acqua bollente, poi aggiusta di sale.
4) Cuoci a pentola coperta per 50 minuti, aggiungi le carotine e le patate e, dopo 10 minuti, zucchine e ceci: termina la cottura dopo circa 5 minuti.
5) Prendi una ciotola, versaci il cuscus insieme a 4 decilitri del brodo di cottura. Dopo 5 minuti sgranalo con la forchetta e aggiungi il burro.
6) Gusta il cuscus caldo insieme alla carne e al brodo rimasto.
