1) Realizza una gustosa parmigiana di pasta e melanzane grigliate dedicandoti alla preparazione delle melanzane: spuntale, lavale e tagliale a fette di ½ centimetro, poi grigliale.
2) In una casseruola lessa le uova per 10 minuti a partire dall’ebollizione, raffreddale e tagliale a fette.
3) Sbuccia e trita la cipolla, poi falla appassire con 2 cucchiai d'olio, aggiungi la polpa di pomodoro, un pizzico di origano, sale, pepe e cuoci per 15-20 minuti.
4) Spegni il fuoco e aggiungi il basilico tritato. 5) Cuoci la pasta in acqua bollente salata, scolala al dente e condiscila con metà della salsa.
1) Prendi una pirofila, versa sul fondo un po’ di salsa e sistema le fette di melanzane, la pasta, il grana, le fette di uovo sodo, la mozzarella tagliata a dadini e altra salsa.
2) Continua a fare strati fino a quando gli ingredienti non sono terminati, condisci con un filo d’olio e cuoci nel forno caldo a 180° per 30 minuti.
3) Gusta la parmigiana di pasta e melanzane grigliate sia tiepida che fredda.
