1) Iniziata a preparare il merluzzo in umido al curry pulendo e tritando non troppo finemente le verdure, poi fatele appassire in un tegame con un filo d'olio e un pizzico di sale. Sfumate con il vino bianco, poi unite la passata di pomodoro, regolate di sale, pepate e cuocete il sugo coperto su fiamma bassa per 15 minuti.
2) Tostate i pinoli in un padellino antiaderente, senza grassi, con una macinatina di pepe, rigirandoli continuamente. Tagliate il merluzzo a tocchetti di 3-4 cm per lato e insaporiteli con il curry.
3) In una padella rosolate i tocchetti di pesce con un filo d'olio, cuoceteli solo pochi istanti e, prima che si sfaldino, trasferiteli con una schiumarola nel tegame con il sugo. Lasciate insaporire ancora per 2 minuti, rigirando i pezzi delicatamente. Cospargete con i pinoli tostati, tritati grossolanamente e servite.
