1) Dividi il melone a metà, elimina i semi, taglialo a fettine sottili e disponile su un piatto piano.
2) Lava e asciuga la rucola, e allarga anch'essa su un piatto spezzettando con le mani le foglie più grosse.
3) Sbatti con una forchetta l'olio con l'aceto, un buon pizzico di pepe e poco sale. Versa il condimento su melone e rucola.
4) Tagliate 4 pani al latte da 100 g l'uno in 2, distribuiscici il melone, la pancetta e quindi la rucola. Richiudi e servi.
