1) Prendi le patate, sbucciale, cuocile e schiacciale, poi impastale con la farina, 2 cucchiaini di sale, 2 cucchiai d'olio, il lievito sciolto in 320 ml di acqua e il pepe. Metti l'impasto della pizza di patate a lievitare nel forno spento ma con la luce accesa finché raddoppia di volume. Stendine metà in una teglia di 26 cm di diametro, unta e infarinata: metti la mozzarella a fettine sulla superficie, aggiusta di sale e pepe.
2) Stendi il resto della pasta e usala per coprire il ripieno. Ungi la superficie con 2 cucchiai d'olio, 2 di acqua e un cucchiaino di sale. Lascia lievitare la pizza finché raddoppia di nuovo.
3) Aggiungi i pomodorini sulla focaccia, cospargi di origano e sale. Cuoci la pizza di patate, mozzarella e pomodorini in forno a 270° per 35 minuti.
