1) Per preparare in casa le focaccine stendi per prima cosa 350 g di pasta da pane e cospargila con 80 g di pancetta a dadini, 50 g di mandorle non spellate e tritate grossolanamente, un po' di rosmarino spezzettato, 1 pizzico di pepe e 1 filo di olio.
2) Procedi quindi a lavorare la pasta per le focaccine alla pancetta brevemente in modo da amalgamare gli ingredienti, dividila in 4 parti e forma delle focaccine ovali.
1) Sistema le focaccine su una placca oliata e cospargile con 50 g di mandorle intere e non spellate che avrai lasciato a bagno 10 minuti in acqua tiepida (premile leggermente nell'impasto).
2) Spolverizza le focaccine alla pancetta con qualche grano di sale grosso, irrora con 1 filo d’olio e cuoci in forno ben caldo a 200° per 10-15 minuti.
3) Per gustare al meglio queste deliziose focaccine è consigliabile servirle appena tiepide, per poter esaltare tutti i gusti presenti all’interno.
