1) Inizia la preparazione dei crostini con ceci e gamberi al lardo dal ricavare una crema dai ceci. Con il frullatore a immersione riduci i ceci (tenendone da parte qualcuno intero) mescolandoli con il succo e la scorza del limone, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e poca acqua.
2) Spennella con poco olio le fettine di pane e grigliale su una piastra ben calda.
3) Sguscia le code delle mazzancolle e avvolgi ciascuna con mezza fettina di lardo; rosolale per un paio di minuti in una padella antiaderente ben calda con qualche rametto di rosmarino.
4) Spalma i crostini di pane con la crema di ceci e completa con le code di mazzancolle tagliate a pezzettini, i ceci tenuti da parte, qualche fogliolina di timo e pepe a piacere.
