Torta rovesciata al caramello, la preparazione
1) Tagliate la mela e la zucca a fette spesse 2-3 mm, lavatele e asciugatele con carta da cucina.
2) Foderate una tortiera di 20-22 cm con carta da forno e imburratela.
3) Fate sciogliere il burro a fuoco dolce in una larga padella antiaderente con lo zucchero vanigliato
e cuocete finché avrete un caramello dorato; unitevi le mele e la zucca e lasciatele dorare per 2 minuti
circa da entrambi i lati; quindi, man mano che sono pronte, sistematele ordinatamente sul fondo della
tortiera e fatele raffreddare.
4) Lavorate le uova in una terrina insieme allo zucchero semolato e alla vaniglia, con le fruste elettriche,
fino a ottenere un composto spumoso. Incorporate poco alla volta la farina setacciata con il lievito e il
sale; quindi unite le noci macinate, lo zenzero e la noce moscata.
5) Versate il composto nella tortiera, livellatelo con una spatola e passatelo in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa o fino a quando la superficie avrà preso un intenso colore dorato.
6) Sfornate la torta, lasciatela riposare per 15 minuti e poi capovolgetela su un piatto di portata.
7) Cospargetela con i pistacchi tagliati a filetti o tritati grossi, lasciatela raffreddare completamente e servite.
