1) Per la preparazione della torta di nozze inizia con il dividere in due i dischi di pan di Spagna. Passali leggermente con lo sciroppo.
2) Sciogli a bagnomaria la gelatina di albicocche. Posa il primo disco su un piatto, spalmalo con la gelatina di albicocche e coprilo con il secondo.
3) Monta gli albumi in una grande ciotola, poi, poco per volta, unisci lo zucchero a velo. Lavora la glassa finchè non sarà compatta ma scorrevole. Aggiungi un cucchiaio di rhum e versa il tutto sul dolce, stendendola con una spatola.
4) Gratta il cioccolato bianco con il dorso della lama di un coltello. Con i riccioli ottenuti, copri la torta. Forma con il marzapane bianco dei fiorellini, con il marzapane verde le foglie e con quello giallo i pistilli.
5) Infine decora la torta con i fiori, i confetti bianchi e quelli d'argento.
