1) Inizia a lavorare alla ricetta della torta della merenda ai lamponi dalla preparazione della base. In due terrine metti albumi e tuorli separati, poi in una terza ciotola monta il burro a temperatura ambiente, finché diventa soffice e spumoso. Unisci i tuorli, uno alla volta e lo zucchero, poi continua a lavorare il composto aggiungendo la panna.
2) Monta gli albumi a neve ferma e aggiungili ai tuorli insieme alla farina setacciata.
3) Prendi uno stampo di circa 20 centimetri di diametro, foderalo con carta da forno e versaci metà impasto. Ricopri con la metà dei lamponi lavati e asciugati, poi versa il resto dell’impasto. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.
4) Una volta cotto ricoprilo di zucchero a velo e servi, se preferisci, la torta della merenda ai lamponi accompagnata di gelato alla crema.
