Prepara la pasta: monta 2 uova e 250 g di zucchero finché sono gonfie; incorpora il burro e un terzo della farina setacciata con il lievito. Con la farina rimasta fai una fontana e unisci il composto di uova e burro. Impasta velocemente, aggiungendo, se serve, il latte; forma una palla, avvolgeila in un foglio di pellicola trasparente e falla riposare nel frigo per un'ora.
Per il ripieno, monta la ricotta ben fredda, aggiungendo a poco a poco 2 cucchiai di zucchero, un uovo e il liquore e, alla fine, il cioccolato tritato.
Fodera con carta da forno bagnata e strizzata uno stampo a cerniera di circa 28 cm di diametro. Dividi la pasta frolla in 2 parti, una un po' più grande dell'altra, e con il matterello stendila in 2 dischi. Con il disco più grande fodera lo stampo e riempilo con il composto di ricotta, lasciando tutt'intorno un cm libero. Copri con il secondo disco, sigilla i bordi e inforna a 180° per circa 40 minuti.
Cospargi di zucchero a velo e servi.
