1) Imburra uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro e mettilo in frigo.
2) Frulla 300 g di biscotti con 150 g di ricotta, 1 uovo e 1 tuorlo.
3) Fodera lo stampo con il composto, coprendo anche i bordi per circa 2 dita.
4) Lavora con una frusta 600 g di ricotta con 250 g di mascarpone, 180 g di zucchero semolato, 3 uova e 1 albume. Versa il composto nello stampo, livellalo e cuoci in forno già caldo a 180° per circa 1 ora.
5) Sforna la torta di ricotta e fai raffreddare. Se hai piacere puoi servire la torta con una confettura del gusto che desideri.
