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A colazione, merenda, brunch: uno sfizio goloso con panna fresca e zucchero a velo
Accoppiata vincente per una golosa merenda, un pranzo all'aperto o un brunch. La dolcezza e la freschezza delle fragole vanno a nozze con l'intensità amara del cioccolato fondente, regalando un dolce di grande soddisfazione. Il caramello, la panna, gli albumi montati a neve e poi il cioccolato sciolto a bagnomaria rendono l'impasto soffice, dolce ma bene equilibrato. Il dolce si conserva anche per un paio di giorni.
Parfait di cremoso al cioccolato e fragole, un dolce al cucchiaio per una merenda insolita o una festa di compleanno tra bambini; se la ricorrenza è più speciale, la crostata con mousse di cioccolato bianco e fragole è preparata con pasta sfoglia e crema alla panna. Irresistibili fine pasto, la torta alle fragole e cioccolato e la cheesecake al cioccolato bianco sono dolci d'effetto.
1 Sciogliete in un pentolino dal fondo spesso 50 g di zucchero fino a ottenere un caramello ambrato. Togliete dal fuoco e unite la panna mescolando velocemente. Lasciate raffreddare e aggiungete un pizzico di sale.
2 Tritate grossolanamente il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria con il burro. Sgusciate le uova separando tuorli e albumi. Iniziate a montare gli albumi e, quando saranno già spumosi, incorporate 50 g di zucchero poco alla volta. Montate allo stesso modo i tuorli con lo zucchero rimasto.
3 Unite ai tuorli montati il composto di cioccolato, quindi il caramello, la farina e il latte tiepido. Infine, con una spatola, incorporate gli albumi montati con delicati movimenti dal basso verso l'alto. Versate l'impasto in una teglia di 23 cm di diametro foderata con carta da forno bagnata e strizzata.
4 Affondate leggermente nella superficie le fragole lavate, asciugate e tagliate a metà disponendole con la parte tagliata verso l'alto. Infornate a 180° per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare e decorate con una spolverizzata di zucchero a velo.
Aprile 2025
ricette di Livia Sala, foto di Michele Tabozzi
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
