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Un dolce facile e fresco, perfetto per l'estate. Il guscio di sfoglia è farcito con frutta sciroppata e servito con palline di gelato
L'ananas confezionato è disponibile a fette al naturale o in uno sciroppo di zucchero, Questo dolce può essere preparato anche con ananas fresco, tagliato a fette o acquistato intero e porzionato al momento. Se acquistate il frutto intero controllare che il ciuffo sia di un bel verde intenso.
Un dolce creativo, la torta di ananas con crema di formaggio è profumata con la melissa, la torta rovesciata è aromatizzata con la cannella, il budino caramellato è un dolce al cucchiaio perfetto per l'estate e il gelato al tè verde è servito con ananas caramellato.
1
Caramellate l'ananas: mettete 4 cucchiai di zucchero di canna in una larga padella, aggiungete 3-4 cucchiai dello sciroppo di conservazione dell'ananas e fatelo caramellare leggermente. Aggiungete le fette di ananas, giratele un paio di volte nello zucchero, sfumate con il liquore, fate evaporare e spegnete.
2
Preparate la torta: foderate uno stampo a cerniera di 28 cm di diametro con pellicola trasparente, facendola debordare. Sistemate sul fondo le fette di ananas caramellate ormai fredde, un po' di caramello e mettete in freezer per mezz'ora. Stendete il gelato sopra le fette di ananas e livellatelo, utilizzando un cucchiaio bagnato con acqua calda. Rimettete in freezer per almeno 1 ora.
3
Intanto, sistemate il disco di pasta sfoglia in una teglia, bucherellatelo con i rebbi di una forchetta, spennellatelo leggermente con il tuorlo sbattuto con un cucchiaio di acqua, spolverizzatelo con il restante zucchero di canna e cuocetelo in forno già caldo a 210° per circa un quarto d'ora, finché la pasta risulterà dorata. Fate raffreddare fuori dal forno.
4
Ritagliate il disco di sfoglia allo stesso diametro dello stampo, usando un coltello seghettato e appoggiando sopra un coperchio o un cartoncino in misura. Sistemate il disco di sfoglia sul gelato all'interno dello stampo, poi aprite l'anello, e capovolgete la torta in un piatto da portata e servite.
agosto 2024
ricetta di Giovanna Ruo Berchera
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