Torta di ricotta e nocciole, la preparazione
1) Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi, raccogliendoli in 2 ciotole separate.
2) Montate i tuorli con metà dello zucchero e del latte finché saranno gonfi e spumosi, usando le fruste elettriche.
3) Mescolate la ricotta con il latte rimasto e il burro fuso e unite il composto ai tuorli montati. Quindi aggiungete anche la farina, il sale e il lievito, poco alla volta.
4) Infine, unite anche le nocciole tritate e gli albumi montati con lo zucchero rimanente e incorporateli alla perfezione.
5) Trasferite l'impasto in uno stampo da crostata di 28 cm di diametro imburrato e infarinato e cuocete in forno a 170° per 30 minuti. Togliete dal forno, lasciate raffreddare e poi capovolgetela sul piatto di portata.
6) Per le nocciole salate: versate 60 ml d'acqua in una padella con il sale e lo zucchero e portate a 120°; unite le nocciole, fatele saltare per qualche istante, trasferitele su una placca foderata con carta da forno, tostatele in forno a 170° per 2 minuti e lasciatele raffreddare.
7) Cospargete la torta con zucchero a velo, quindi guarnitela con la crema di nocciola, aiutandovi con una tasca da pasticceria, e completate con le nocciole salate.
