1) Per preparare la crostata alla melagrana impasta nel mixer la farina, il burro a pezzetti e il sale fino a ottenere un composto sbriciolato, aggiungi l'uovo e frulla finché avrai una palla di pasta. Avvolgila in pellicola e lasciala riposare in frigo per 30 minuti.
2) Sgrana le melagrane, tienine da parte 2 cucchiai di chicchi, frulla gli altri e filtra il succo. Versalo in una casseruola, aggiungi la fecola, lo spumante, i tuorli sbattuti con lo zucchero e cuoci su fiamma bassissima finché avrai una crema densa. Spegni e aggiungi le scorze candite.
3) Stendi la pasta allo spessore di 2-3 mm, rivesti uno stampo da crostata di 18 cm, bucherella il fondo e riempilo con la crema fredda. Cuoci la crostata alla melagrana in forno a 180° per 30 minuti, poi decorala con i chicchi rimasti e lo zucchero a velo.
