1) Prendi un disco di pasta frolla e usalo per rivestire uno stampo a cerniera antiaderente di 22-24 centimetri di diametro. Continua a realizzare la ricetta della crostata al cioccolato e pompelmocoprendo la pasta con un foglio di carta da forno riempita di fagioli e cuocila nel forno preriscaldato a 200° per 10 minuti.
2) Trascorso questo tempo, elimina la carta e i fagioli, passa di nuovo lo stampo in forno e cuoci la pasta ancora per 5-10 minuti.
1) In una casseruola, sciogli il cioccolato a bagnomaria con la panna, poi allontana dal fuoco e aggiungi 2 uova e 2 cucchiai di zucchero.
2) Versa la crema nel guscio di frolla, livella la superficie con una spatola e lascia raffreddare il dolce.
3) In una terrina spremi il succo di 3 pompelmi, poi versalo in una casseruola con il burro e lo zucchero rimasto.
4) Sbatti le uova rimaste, aggiungi a filo la miscela di succo di pompelmo, sposta di nuovo la crema nella casseruola e cuocila fino a quando non diventa densa.
5) In una ciotola versa dell’acqua fredda, metti ad ammorbidire la gelatina, poi strizzala e trasferiscila nella crema calda fino a quando non è ben amalgamata.
6) Lasciala intiepidire, poi versala sullo strato di cioccolato e lascia riposare in frigorifero per 3 ore.
7) Pela infine a vivo i pompelmi e usali per decorare la crostata al cioccolato e pompelmo.
