1) Lavora la farina con lo zucchero, le uova e i tuorli, la scorza del limone grattugiata e lo strutto fino a ottenere un composto omogeneo. Prelevalo a piccole dosi e forma tanti cilindri dello spessore di un dito, poi tagliali a pezzetti come fossero gnocchi.
2) Scalda abbondante olio in una padella e friggete gli struffoli preparati; quando sono dorati, scolali su carta assorbente a perdere l'unto.
3) Metti il miele in una casseruola e scaldalo su fuoco basso; unisci la scorza delle arance grattugiata, immergi gli struffoli e mescola delicatamente. Trasferisci gli struffoli su un piatto di portata, formando una piramide, e lasciali raffreddare. Decorali con i confettini d'argento e servi in tavola.
