Stendi 300 g di sfoglia e ritagliala a dischi di 10 cm, punzecchiane metà con una forchetta e appoggiaci una fetta di ananas sciroppato ben asciutta; farcisci il centro con un cucchiaino di crema pasticciera e una ciliegina candita.
Con l'apposito rullo per losanghe ricava dai restanti dischi altrettante griglie e appoggiale sui dischi farciti, premendo bene tutt'attorno; spennella con un uovo sbattuto con poco latte e cuoci in forno a 170° per circa 20 minuti. A fine cottura lucida con un velo di gelatina di frutta.
Servi le sfogliette in gabbia.
