1) Imburra una teglia rettangolare di circa 20 X 30 cm e infarinala oppure foderala con carta da forno bagnata e strizzata.
2) Frulla al mixer o al frullatore 4 uova, 200 g di zucchero, 500 ml di latte, 200 ml di latte di cocco, 3-4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, 3 cucchiai di farina di cocco o cocco grattugiato, 2 cucchiai di burro fuso, 2 di farina 00, 120 g di farina di mais macinata finemente, tipo fioretto o fumetto, e 1/2 bustina di lievito per dolci setacciato.
3) Versa il composto nella teglia e cuocilo per circa 1 ora. Il dolce sarà pronto se, infilandovi uno stecchino, ne uscirà asciutto.
4) Lascia riposare il dolce per circa 1 ora prima di sformarlo. Taglialo a quadratini, spolverizzalo con zucchero a velo e servi.
