1) Frulla nel mixer la farina con il burro a dadini, un pizzico di sale e 30 g di zucchero semolato. Quando si sarà formato un composto grossolano, unisci 1 dl circa di acqua fredda e frulla fino a ottenere una palla di pasta frolla; avvolgila in un foglio di pellicola trasparente e falla riposare in frigo per 30 minuti. Riprendi la pasta frolla, stendila e rivesti uno stampo scannellato, dai bordi alti, di 16 cm di diametro. Cuoci la base in bianco con la carta da forno e ceci in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti e lasciala raffreddare. Sformala e trasferiscila sul piatto da portata.
2) Lava, monda e frulla 500 g di fragole. Cuocile con lo zucchero semolato rimasto e il succo del limone per 10 minuti, unisci la fecola sciolta in poca acqua fredda e prosegui la cottura per altri 3-4 minuti. Fai raffreddare. Sul fondo del guscio di frolla disponi uno strato di 100 g di fragole tagliate a tocchetti e versaci sopra il composto preparato.
1) Frulla le fragole rimaste, monta la panna con 30 g di zucchero a velo, amalgamala con la purea di fragole e disponila sopra il composto. Fai riposare in frigo per 30 minuti e servi la pie di fragole con panna spolverizzando con zucchero a velo.
