1) Comincia a preparare i muffin con il cocco e i pistacchi scottando i pistacchi per qualche istante in acqua bollente. Poi scolali e privali della pellicina.
2) Metti le uova in una ciotola e lavora le uova insieme allo zucchero, a 250 g di farina e al lievito setacciati, a 100 g di burro fuso, qualche cucchiaiata di latte e un pizzico di sale.
3) Lavora l’impasto fino a quando non sarà ben omogeneo, poi aggiungi il cocco e i pistacchi tritati grossolanamente. Versa negli stampi imburrati e infarinati poco più della metà dell’impasto e inforna a 180°C per 30 minuti.
4) Lascia raffreddare i dolcetti e poi sformali. Aiutandoti con un pennello spalma su ogni muffin uno strato sottile di miele e spolverizzalo con il cocco tritato.
5) Infine, decora i muffin con il cocco e i pistacchi con i canditi colorati.
