1) Per la base, mescolate 130 gr di zucchero con 120 ml di olio di mais, aggiungete a poco a poco 225 gr di carote frullate, la buccia grattugiata di 1 arancia e 130 gr di uvetta.
2) Unite 2 uova e 120 gr di farina setacciata con 1 cucchiaino di bicarbonato e 1 cucchiaino di cannella in polvere.
3) Versate il composto nei pirottini da cupcake e infornate a 175° per 20 minuti. Una volta freddi, preparate la glassa per decorarli, montando 500 gr di zucchero a velo con 50 gr di burro a temperatura ambiente e 100 gr di formaggio tipo robiola. Decorate i cupcake, a piacere, con la crema ottenuta.
4) Se volete, potete aggiungere qualche goccia di colorante alimentare.
