1) Inizia a preparare le crostatine alla crema foderando 4 stampini da tartellette rotondi di 7 centimetri con la pasta frolla pronta, poi bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.
2) In una ciotola mescola 1 tuorlo con 40 grammi di miele solido, aggiungi 150 grammi di ricotta romana, 1 cucchiaio di farina e 1/2 cucchiaino di cannella.
3) In un’altra terrina monta l’albume a neve ferma con un pizzico di sale e aggiungilo al tuorlo e miele, poi amalgama bene.
4) Versa la crema negli stampini e cuoci in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti.
5) Gusta le crostatine tiepide o fredde e decorale con lo zucchero a velo.
