1) Per realizzare la ricetta dell'omelette ai frutti di bosco innanzitutto sciogli in una padella 10 g di burro, unisci i frutti di bosco, 3 cucchiai di zucchero, il liquore e la stecca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza. Cuoci a fiamma media per circa 10 minuti finché la frutta assumerà una consistenza sciropposa.
2) Sguscia le uova separando i tuorli dagli albumi: sbatti i primi con un cucchiaio di zucchero e la panna, monta a neve i secondi con un pizzico di sale e amalgamali con delicatezza ai tuorli sbattuti.
3) Sciogli 20 g di burro in una padella di 20 centimetri di diametro, abbassa la fiamma al minimo, versaci la pastella, copri e cuoci per 2 minuti.
4) Versa al centro dell'omelette metà dei frutti di bosco cotti, ripiegaci sopra i 2 lati a mo' di busta e porta in tavola con la frutta servita a parte.
