Mousse 3 cioccolati, la preparazione
Mousse cioccolato fondente: 250 g di cioccolato fondente - 50 g di tuorlo - 250 g di panna semi montata - 2 g di gelatina in fogli
Mousse cioccolato al latte: 250 g di cioccolato al latte - 50 g di tuorlo - 250 g di panna semi montata - 3 g di gelatina in fogli
Mousse cioccolato bianco: 250 g di cioccolato bianco - 50 g di tuorlo - 250 g di panna semi montata - 4 g di gelatina in fogli
1) Sciogliete i tre cioccolati a bagnomaria. Aggiungete i tuorli e mescolate, delicatamente.
2) Prendete la gelatina in fogli precedentemente ammollata in acqua fredda e scioglietela con un cucchiaio di panna.
3) Poi con molta cautela aggiungetela ai composti.
4) Infine, amalgamate la panna semi-montata fino ad ottenere una mousse; adagiate ciascuno dei composti in tre diversi sac a poche e poi riempite il contenitore che desiderate; versate e fate raffreddare un composto versato uno alla volta fino a sovrapporli tutti e tre.
Ricetta di Chef Stefano Grandi. Se volete scoprire qualcosa di lui e delle video ricette che ha preparato per noi cliccate qui. Nei prossimi giorni le nuove video ricette.
