1) Scotta i piselli per 5 minuti in acqua bollente salata, scolali e frullali per ottenere una crema. Con la frusta elettrica, monta le uova con lo zucchero e lo zucchero a velo, fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso. Aggiungi la farina e il lievito setacciati, mescola, incorpora il burro fuso, la crema di piselli e il latte. Copri l'impasto con pellicola e lascia riposare in frigo per 30 minuti.
2) Spennella le cavità di uno o più stampi per madeleine (dovrai ottenerne circa 30) con un velo di burro fuso, versa 1 cucchiaio circa di impasto in ciascuna cavità e inforna a 210° per 10 minuti. Sforna e fai intiepidire prima di sformare i dolcetti e lasciali raffreddare su una gratella.
