1) Tostate le mandorle in un padellino e trasferitele in un piatto. Nello stesso padellino versate lo zucchero e fatelo caramellare su fiamma vivace ruotando il contenitore finché lo zucchero fonde e prende colore. Unite le mandorle al caramello, versate il tutto su un foglio di carta forno e lasciate raffreddare.
2) Sbucciate a vivo quattro arance e separate gli spicchi. Sgranate e lavate l'uva. Versate il succo dell'arancia rimasta in una casseruolina e portatelo ad ebollizione. Aggiungete un terzo del croccante tritato e mescolate finché sarà sciolto. Lasciate intiepidire lo sciroppo.
3) In una ciotola mescolate gli spicchi di arancia e i chicchi d'uva, versatevi sopra lo sciroppo e lasciate riposare per 1 ora. Servite la macedonia con il croccante rimasto a pezzetti.
