1) Per realizzare la ricetta delle pere cotte al vino innanzitutto cospargi 20 pere Madernassa (o Martin sec) con 200 g di zucchero di canna, un cucchiaio di cannella e infornale a 180° per 2 ore in una teglia con un litro di Birbet (o altro vino rosso dolce), una stecca di cannella e 10 chiodi di garofano.
2) Servi le pere cotte al vino tiepide con un cucchiaio del loro sciroppo.
