Lava il mango, taglialo in due parti intorno al nocciolo centrale, sbuccialo e frulla la polpa non troppo finemente con 30 g di zucchero e 2 cucchiai di yogurt.
Ammorbidisci la gelatina in acqua fredda, scolala, sciogliela su fiamma bassissima con 2 cucchiai di panna e uniscila allo yogurt e allo zucchero rimasti.
Montate la panna rimanente e amalgamatela con delicatezza al composto, mescolando con una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto
Bagna uno stampo a ciambella di 20 cm di diametro e riempilo alternando strati sottili della crema preparata e purea di mango
Metti in freezer per 6-8 ore
Poco prima di servire, immergi lo stampo in acqua calda per pochi secondi, sforma il semifreddo, e inizia a cospargerlo con le cialdine sbriciolate.
Una volta terminato di decorare con le cialdine sbriciolate servi ai tuoi ospiti.
