1) Dividi il gelato in 4 tazzine di vetro e lascialo riposare nel freezer per circa 30 minuti. Continua a realizzare la ricetta del cappuccino con panna e mini-brioche aromatizzando il caffè che hai appena preparato con la cannella in polvere e lasciandolo poi diventare tiepido.
2) Mentre il gelato solidifica, rompi le uova e monta a neve l'albume insieme allo zucchero e ad un pizzico di sale: il composto deve presentarsi come una meringa soda e lucida.
3) Monta anche la panna e aggiungila agli albumi, mescolando delicatamente dall’alto in basso, prestando attenzione a non smontarla.
4) Riprendi i bicchieri con il gelato, versa su di ognuno di essi il caffè tiepido e poi il composto di meringa e panna.
5) Aromatizza con cannella in polvere, poi gusta subito i tuoi deliziosi cappuccini gelati, accompagnandoli con le piccole brioche di sfoglia.
