1) Comincia a preparare le frittelle dell'imperatore passando la ricotta attraverso un setaccio a maglie fini per eliminare i grumi e mescolala con gli albumi, la farina setacciata, 20 g di zucchero e il sale.
2) Tosta leggermente i pinoli in una padella dal fondo spesso, lasciali raffreddare e tritali grossolanamente. Aggiungili al composto precedente e mescola con cura.
3) Scalda abbondante olio in una padella e friggi il composto a cucchiaiate fino a ottenere delle frittelline dorate.
4) Scolale con un mestolo forato, falle asciugare su carta da cucina, passale nello zucchero rimasto e servi finalmente le frittelle dell'imperatore.
