1) Per preparare le crepes dolci ai lamponi mescola le uova con la panna, il latte, un pizzico di sale, la farina e lascia riposare l’impasto per 5 minuti.
2) Spennella con del burro una padella antiaderente del diametro di 15 cm e versa una quantità di composto sufficiente a coprire il fondo in uno strato sottile.
3) Appena i bordi iniziano a staccarsi gira la crepe e cuocila sull'altro lato.
4) Frulla una vaschetta di lamponi con lo zucchero e porta la salsa a ebollizione a fiamma moderata.
5) Schiaccia la ricotta con una forchetta e incorpora il miele. Spalma le crepes con la ricotta, farcisci con un filo di salsa di lampone e chiudile a metà.
6) Distribuisci le crepes dolci in piatti individuali e cospargile di lamponi.
